Je réunis ici des documents de nature et d’origine diverses dont le point commun  est de présenter chacun en son temps une vue d’ensemble des moulins d’Étampes, soit complète ou partielle. Les documents et données relatifs à chaque moulin sont en revanche dispatchés sur les pages que nous consacrons à chacun de ces moulins.

     J’ai commencé cette compilation en septembre 2011, par ce qui se trouve aux archives municipales d’Étampes, qui conservent plusieurs documents ou séries de documents plus ou moins informes, fournissant des informations sur l’ensemble des moulins de la commune. Ils ont été classés par Clément Wingler sous les cotes 3O C23 (1838), 3O D4 et 3O D5, pour ceux que j’ai d'abord saisis. Ces documents sont d’origine et de nature diverses. Malgré cette hétérogénéité et le manque de clarté de certains d’entre eux, j’ai jugé nécessaire de les éditer ici en complément de l’état de ces moulins jadis édité par Léon Marquis pour l’année 1881, comme des documents indispensables à l’histoire de la meunerie étampoise.

     Je continue épisodiquement à augmenter cette compilation par ce que je trouve ou qu’on me signale aux Archives départementales des Yvelines et de l’Essonne et aux Archives nationales, ou dans dans d’autres sources telles que les Annuaires de la ville et de l’ancien département de Seine-et-Oise.

     Ainsi, j’ai déjà intégré à cette série la version conservées aux Archives nationales de l’État de 1801, qui contient des données absentes de celle qui est conservée à Étampes, et des documents photographiés aux mêmes Archives Nationales par notre chère archéologue Karine Berthier qui, en quittant la région, a généreusement communiqué tous ses clichés aux chercheurs étampois. Je ne manquerai pas d’en consigner d’autres, si je les trouve, ou si quelqu’un a la bonté de m’en signaler, voire d’en saisir les données au bénéfice de tous.

     On remarquera que dans certains états, le nom des moulins dont il est question n’est pas donné clairement; nous tenterons de les identifier tous progressivement par recoupement, en marquant en rouge les hypothèses auxquelles nous arrivons, afin de ne pas confondre les données et les hypothèses.

Bernard Gineste, 5 janvier 2011 (six états)
4e édition, 25 mars 2012 (18 états)

     Les citoyens Boivin Chevalier et Dhuilly sur l’invitation du citoyen maire se sont determinés seulement à declarer la quantité de farine que chacun de [sic] est susceptible de faire par 24 heures. Ils croyent [sic] devoir observer qu’il y auroit de certitude pour connoitre la farine que les autres roues sont susceptible de faire pendant le même tems, d’adresser une circulaire que chaque meunier liroit par laquelle ils seroient invités comme ils l’ont été verbalement a faire la même declaration qui ne peut être faite avec exactitude que par les jouissans de chaque roue.

     Le citoyen Boivin Chevalier declare que sa roue journellement sans accident 7 sac de farine du poids de 32

     Le citoyen Dhuilly declare que ss 2 paires en font 12 par 24 heures et aussi sans interruption.

     [Nous négligeons dans cette édition la première colonne (Noms des communes), qui porte toujours Étampes, les 4e et 5e colonnes (Nature des moulins: a eau/ / a vent), qui portent toujours à eau) et la 8e et dernière colonne (Observations) qui n’est jamais renseignée en ce qui concerne Étampes.

     On notera que cette liste a deux items de moins que la précédente, parce que les deux roues du moulin de l’Hospice n’y sont comptées que comme un seul moulin et de même pour les deux roues du mouin de la Trinité (B. G.)]

    L’an mil huit cent seize le vingt cinq may, nous maire et commissaires répartiteurs de la ville d’Étampes, réunis pour opérer, avec le contrôleur des contributions, les mutations de la contribution foncière, avant la confection du rôle pour l’an mil huit cent seize, avons reconnu, tant par suite des nombreuses réclamations de meuniers propriétaires de leurs usines que d’autres qui les tiennent à loyer à la charge d’impôts, et après renseignement pris, enfin qu’il est notoire et qu’il existe un vice dans les évaluations portées à la matrice du rôle, au sujet de chacun des moulins de cette ville, qu’il est urgent de rectifier les erreurs, en rétablissant une égalité proportionnelle entre tous, que le seul moyen d’y parvenir serait de diviser la totalité de leur produit actuel, au nombre de sacs de grains qu’ils cassent annuellement, par la masse totale des anciens revenus de la matrice, ensuite que le mare la livre ferait connaître les veritables revenus de ces usines, eu egard aux frais extraordinaires d’entretien de quelques uns, tels q’éloignement curage, etc.

      En conséquence nous avons cru devoir former le present Etat comme il suit:

     Etat de tous les meuniers de la ville d’Etampes dont les loyers servant de bases au droits proportionnels doivent changer de 1821 à 1822 et être fixés d’après la nouvelle proportionnelle établis [sic] entre tous les moulins en 1816 en ayant soin de rajouter le tiers deduit.

     [...] L’assemblée a ensuite procédé à l’évaluation du revenu net des usines, déduction faite du tiers qui doit être prélevé sur l’estimation de cette nature de propriété d’après la loi du 3 frimaire an sept.
     [Je donne en rouge les noms des moulins concernés tels qu’on peut les reconstituer d’après le contexte, car ils sont en fait soigneusement rangés dans l’ordre, rivière par rivière, et d’amont en aval. (B.G.)]